Receita de Panqueca Saudável

Confira essa receita super fácil e saudável para você fazer como um brunch no domingo ou para o almoço. Você pode inventar diversos recheios além da nossa sugestão inicial!

Massa

• 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo integral ou farinha de quinoa
• 1 ovo grande
• 300ml de leite
• 2 colheres de azeite
• Sal e pimenta à gosto
• 2 colheres de quinoa
• 2 colheres de linhaça

Recheio

• Espinafre, rúcula ou escarola
• Palmito pupunha
• Tomate seco
• Mussarela de búfala ou ricota
• Azeite e pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes da massa no liquidificador, começando pelos líquidos, bata até obter uma massa homogênea.
2. Em uma frigideira antiaderrente e levemente untada com azeite, despeje um pouco da massa e aguarde em fogo médio ou baixo.
3. Quando a massa começar a adquirir uma cor mais escura (uns 3 min em média) vire. Note que ela se desgruda com facilidade, do contrário não está no ponto.
4. Asse o outro lado e reserve em um prato.
5. Para rechear, basta adicionar o recheio da sugestão ou fazer outras escolhas saudáveis – e enrolar a panqueca com cuidado.